涼拌豆腐什錦 食材功效
豆腐
番茄
青椒
雞蛋
白砂糖
白皮大蒜
花椒
姜
香油
精鹽
涼拌豆腐什錦 食材用料
涼拌豆腐什錦做法分解
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01
豆腐放入開水鍋中，加鹽煮2分鐘，撈出后切片，排在盤中;
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02
雞蛋打散，加鹽，下鍋攤成蛋皮后，切絲;
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03
西紅柿用熱水燙熟后，去皮，切片，用糖漬勻;
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04
青椒切成絲，在開水中稍燙后，撈出，加少許鹽，拌勻;
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05
綠豆芽在開水鍋中氽1分鐘，撈出，加少許香油和鹽拌勻;
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06
將瘦肉塊煮熟后，切成絲，加香油、鹽拌勻;
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07
將雞蛋絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽、瘦肉絲分別擺于盤子的周圍;
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08
將鍋燒熱，下植物油燒到六成熱，下花椒炸糊，撈出;
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09
下蔥、姜、蒜末、適量水，用少許濕粉勾芡后，淋在豆腐上即成。
小貼士
制作要訣：
1.西紅柿、青椒、綠豆芽在開水中一燙即出，不可燙過火。最好燙后能在冷開水中過一下，使其迅速冷卻，保持其營養成份和口感。
食物相克：
1.西紅柿忌與石榴同食。
2.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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