香菇
料酒
精鹽
扒熊掌做法分解
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01
將發(fā)好的熊掌切片，用湯燙一下;
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02
菜心一破四牙，在開水鍋內(nèi)蘸一下，備用;
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03
香茹裁成蝴蝶形，放在鍋墊中間;冬筍擺在四角;
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04
片好的熊掌面朝下，先鋪中間，再鋪兩邊，將其碎的全部墊底，用盤扣住;
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05
鍋放火上，下入大油，油熱下入白湯、鹽水、料酒，把鋪好的鍋墊放入鍋內(nèi)，小火扒10分鐘;
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06
把盤揭掉，加入味精，將鍋墊托出，扣在扒盤內(nèi)，用菜心裙邊;
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07
再將鍋移至旺火上，待汁收濃，起鍋澆入盤內(nèi)即可。
小貼士
吃完熊掌后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
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專家答疑
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