爆三脆 食材功效
豌豆
姜
精鹽
料酒
爆三脆 食材用料
爆三脆做法分解
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01
將洗凈肚頭去掉上面的皮和白盤，立刀解成十字花紋，切塊;
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02
雞胗破開挖去里外皮，立刀解成十字花紋，海蜇切成佛手片;
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03
把蛋清、粉芡放碗里，用手疊上勁，將雞胗、肚頭放入疊勻;
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04
玉蘭片切成雪花片，香菇片成片，同豌豆放在一起;
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05
加入湯、味精、料酒、鹽水、姜花、跟頭蒜苗和少許粉芡調成汁;
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06
燒熱鍋，下涼油，放入肚頭、雞胗，用勺蹚開;
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07
見肚頭、雞胗花紋爆開時，出鍋潷油;
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08
鍋內留少許油，隨將鍋放火上，加配料和料汁，汁沸下肚頭、雞胗、海蜇，簸炒，出鍋即成。
小貼士
食譜相克
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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