仔雞
火腿
香菇
料酒
醬油
清湯玉帶雞做法分解
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01
將雞肉剁成18塊，火腿、冬筍頂刀切成18片，選大小一致的香菇18個，這4種原料均在中間扎個孔。
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02
雞腸筍撕成細批。
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03
將筍、雞塊、火腿、香菇按順序串在一起，制成18串，香菇向上，放在大碗里。
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04
添半碗清湯，上籠蒸爛;取出，扣入古瓷碗內。
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05
將原汁潷入鍋內，放火上(如湯少，另添清湯)，對入作料，沸起盛入碗內即成。
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