煎釀涼瓜脯 食材功效
苦瓜
精鹽
料酒
醬油
白糖
淀粉
香油
姜
煎釀涼瓜脯 食材用料
煎釀涼瓜脯做法分解
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01
將苦瓜洗凈切去頭尾，橫切成段，每段厚1厘米。
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02
挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個約10克。
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03
坐鍋點火，倒入水燒開，加入鹽、油、放入苦瓜略焯至5成熟(約1分鐘)，呈碧綠即撈出，過冷水后，用毛巾抹干水分。
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04
在瓜段內壁抹上干淀粉，釀入餡料，抹干。
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05
坐鍋點火倒入油，4成熟時，把瓜段放入，邊煎邊加入油，煎至兩面金黃色時，放入蒜泥、姜末、豆豉醬，烹料酒，加入高湯、雞精、精鹽、白糖，再放入苦瓜段燒沸。
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06
用醬油定色，略悶1分鐘，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小貼士
健康提示：涼瓜即苦瓜，原產于印度尼西亞，現在我國廣東廣西多產，現北方大棚也有生產，以味得名；對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效。
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