牛肉
洋蔥
山藥牛肉卷做法分解
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01
清洗山藥，去皮，切成條狀。
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02
清洗牛肉，順著紋理切片。
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03
用牛肉片包好山藥條，備用。
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04
往碗中放入醬油、黃酒、生姜泥和蘋果泥，調成醬汁。
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05
清洗洋蔥，切條，放入法蘭盆中，旺火煸炒。
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06
加入鹽、胡椒調味，煮熟后放入盤中。
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07
將牛肉片放入法蘭盤中煎透，淋上醬汁。
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08
將洋蔥放入牛肉上。
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09
待荷蘭豆湯熟，切絲，撒入盤中即可。
小貼士
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，會使牛肉易爛。
2. 煮老牛肉的前一天晚上往牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，烹煮時放入少許酒、醋。
3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
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