雪菜腐衣球 食材功效
芹菜
精鹽
玉米油
雪菜腐衣球 食材用料
雪菜腐衣球做法分解
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01
清洗涼薯、雪里紅、竹笙肉，涼薯切絲，雪里紅切碎末，竹笙肉切丁，備用。
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02
溫水浸泡枸杞，洗凈，撈起，瀝干水分。
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03
將上述材料放入鍋中，旺火煸炒片刻。
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04
往鍋中放入適量素高湯，下鹽、糖和少許玉米油，拌勻，倒進盤中放涼，作為餡料。
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05
豆腐皮切成四方形數張，放入素高湯中浸泡10分鐘，瀝干水分。
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06
攤開每一張豆腐皮，中間放1大匙已經炒熟的素餡做成卵狀，將芹菜撕成條狀，綁緊腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入蒸籠蒸3分鐘，取出扣盤。
小貼士
1.若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分，并可消除鹽分的不利作用。
2.毛豆中富含維生素C，燙熟后還剩下很多。
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