蔥熘羊里脊 食材功效
大蔥
料酒
精鹽
醬油
香油
蔥熘羊里脊 食材用料
蔥熘羊里脊做法分解
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01
羊里脊剔去筋，洗凈后切成5厘米長、3厘米寬的薄片，蔥剝去皮洗凈，切成1.5厘米厚的斜段
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02
冬筍去殼洗凈切成同羊肉一樣大小的薄片，雞蛋去黃留清。
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03
在羊里脊片中放入料酒和3克鹽，拌勻后加入蛋清和25克濕淀粉(淀粉13克加水12克)漿好
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04
用醬油、味精、濕淀粉15克(淀粉7克加水8克)、香油和湯50毫升兌成汁
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05
食用時，將豬油燒至六成熱時，下入漿好的羊肉片，用瓢推動炒散，即倒在漏勺里瀝油
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06
鍋內留50克油，下入冬筍片和大蔥加鹽煸炒
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07
最后倒入滑熟的羊肉片，沖下兌汁簸炒幾下，淋香油，裝盤即成
小貼士
制作提示：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
羊里脊適合人群： 一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者;
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
大蔥適合人群：
一般人群均可食用。
1. 腦力勞動者更宜;
2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
冬筍適合人群：
一般人群均可食用
1. 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
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