九味油汁雞 食材功效
雞
醬油
精鹽
白砂糖
辣椒粉
白皮大蒜
大蔥
姜
香油
九味油汁雞 食材用料
九味油汁雞做法分解
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01
肥嫩仔雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈待用
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02
大蒜去皮搗爛成泥;蔥切花;姜切米;香菜摘洗干凈
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03
食用前15分鐘，將雞下入白鹵鍋內煮熟(斷生為準)撈出，先取下雞頭、雞翅和腳
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04
再將雞身粗骨去掉(或去盡骨)，剁成5厘米長、2厘米寬的條，擺放在長盤內，然后拼頭、翅，、腳成雞形
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05
鍋內放入豬油燒到七成熱時，端離火位
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06
下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味，再下入蒜泥、鹽、醬油、白糖、香醋、味精和少許湯調好味
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07
用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)調稀勾流芡成九味香油汁，然后放入蔥花，將香油澆淋雞身上，再拼上香菜即成
小貼士
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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