帶魚
白皮大蒜
姜
辣椒粉
大蔥
精鹽
白砂糖
香油
香辣帶魚做法分解
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01
帶魚切塊(菱形)，洗凈，瀝水。
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02
帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，攪拌均勻。
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03
花生油入鍋，旺火燒至八成熱，下入帶魚，炸至金黃色。
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04
將帶魚塊撈出瀝油。
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05
將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇切碎放在碗中。
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06
兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子拌勻。
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07
將鍋置于火上，放入炸好的帶魚。
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08
快速將兌好的醬汁淋在帶魚上，收干汁后淋上香油裝盤即可。
小貼士
1.烹制過程中需油炸，預先準備花生油約500克。
2.忌用牛油、羊油煎炸帶魚.
3.帶魚不可與甘草、荊芥同食。
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