鯉魚
花椒
白砂糖
精鹽
蒸糟魚做法分解
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01
清洗鯉魚，從背部剖開，去掉內臟。
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02
將鯉魚剁成約6厘米的方塊，裝入大瓦缽中。
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03
加入精鹽、花椒拌勻腌制魚塊約3天。
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04
去掉花椒，用凈布擦干魚塊上的水分。
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05
將魚塊放在通風處晾兩天，達七成干即可。
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06
將甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，涂抹魚塊。
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07
將鯉魚塊和甜酒糟、白糖、曲酒裝入密封的壇內，腌10天，即成糟魚(在壇內密封的時間越長味越香)。
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08
使用時從壇內取出糟魚，裝入碗中，淋上熟豬油(每500克糟魚淋熟油25克)，上籠蒸熟即可。
小貼士
1.鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，同時不宜與中藥中的朱砂同服。
2.鯉魚與咸菜同食可引起消化道癌腫。
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