烤香酥雞 食材功效
雞
番茄
料酒
精鹽
醬油
白砂糖
大蔥
姜
花椒
香油
烤香酥雞 食材用料
烤香酥雞做法分解
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01
宰殺嫩母雞，去掉雞毛，開膛去內臟，洗凈，瀝干水分。
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02
蔥切段，姜拍破。
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03
將蔥和姜塞入雞膛。
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04
用花椒、料酒、鹽、白糖、醬油和味精搓在雞上，腌制約3小時。(腌制期間用鐵釬在腿、脯肉部分扎孔，使味滲透內部。)
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05
摘洗香菜的嫩葉，清洗西紅柿。
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06
將雞皮朝上放入烤盤內，把腌雞用的汁倒在雞的身上。
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07
一邊烤，一邊將汁刷在雞身上。(烤制期間，要刷二三次，至雞全部烤熟呈棗紅色時為止。)
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08
取出烤雞，剁除開雞頭，翅膀砍成兩段，腳去掉爪尖，去掉骨頭。
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09
將雞連皮帶肉斜片成大片，放入盤內，擺成雞形，淋上香油。
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010
香菜葉、西紅柿拼邊。
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