油淋斑鳩 食材功效
雞蛋
料酒
精鹽
白砂糖
花椒
大蔥
姜
香油
油淋斑鳩 食材用料
油淋斑鳩做法分解
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01
將蔥和姜拍碎。
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02
摘洗若干香菜。
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03
斑鳩干拔去粗毛，用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內臟洗凈，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去凈骨。
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04
用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精腌制斑鳩約1小時。
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05
去掉蔥、姜和花椒子。
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06
調勻雞蛋清和濕淀粉，涂抹整只斑鳩。
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07
花生油入鍋，旺火燒沸，下入斑鳩及其頭、翅和腳，炸一下即撈出。
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08
待油內水分燒干時，下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色、
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09
潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內。
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010
將斑鳩砍成條狀，擺入盤內，再將頭、翅和腳擺成原形，淋上花椒香油，拼花生和香菜即可。
小貼士
1.烹制過程需油炸，預先準備花生油約1000克。
2.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。
3.雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
4.雞蛋亦不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
5.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
6.對于腸胃虛弱者，花生(炸)不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
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