大邊爐 食材功效
雞肉
豬瘦肉
雞蛋
白菜
竹筍
香菇
油條
豬油
醬油
精鹽
胡椒
大邊爐 食材用料
大邊爐做法分解
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01
豬腰子剖開，剔去腰臊，用清水泡洗干凈，與洗凈的鱖魚肉分別切成5厘米長，3厘米寬，1厘米厚的片，分別放盤內。
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02
豬瘦肉，雞脯肉分別剔去筋膜，洗凈后均成5厘米長，3厘米寬，1厘米厚的片，再分別碼放在凈盤內。
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03
油條從中掰開，再切成6厘米長的段。油炸馓子掰成散塊。
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04
雞蛋洗凈，揩凈水分，放入大瓷盤中。
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05
菠菜，莧菜，白菜心，小白菜葉，分別摘洗干凈，控凈水，各自裝入凈盤內。
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06
水發香菇漂洗干凈，去蒂后擠去水分。
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07
竹筍去硬皮，切成片。冬菜洗凈，擠去水分，再切成碎末。
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08
鍋置旺火上，加入豬油，燒至六成熱時分別下入油條段，馓子塊，粉絲，炸至焦脆，撈出瀝油，分別裝入凈盤中。
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09
精鹽2克，味精1克，豬油50克，燒至六成熱時先下入竹筍片炒幾下，再下入香菇，魚丸，醬油，精鹽4克合炒幾下，加入雞湯1250毫升，排冬菜末，燒沸后倒入邊爐內。
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010
點燃木炭燒沸，用大瓷盤托住邊爐，與裝好的13盤食料一起上桌擺好，食用時，邊吃邊下即可。
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桑葚
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專家答疑
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