干蒸活魚 食材功效
草魚
火腿
料酒
精鹽
姜
蔥
香油
豬油
干蒸活魚 食材用料
干蒸活魚做法分解
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01
草魚宰殺后去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，刷去腹內黑膜，洗凈，用鹽和料酒將魚腌約10分鐘，肥膘肉切成細絲，下入開水鍋中焯一下，過涼。
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02
水發香菇去蒂洗凈，火腿和姜都切成細絲，加入少許鹽拌勻，蔥切段。
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03
將腌好的魚洗一遍裝盤，放入鹽、味精、豬油和配料，上籠用旺火蒸10分鐘，蒸后取出放蔥段，將香油燒沸淋在魚身上即成。
小貼士
制作提示：魚在旺火上蒸，一熟就行，以10 分鐘為準，否則肉質不嫩。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。
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