雞
口蘑
料酒
精鹽
大蔥
湯泡仔雞做法分解
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01
嫩仔雞宰殺去凈毛，由脊背開膛去內臟，去凈骨，剁成2厘米見方丁。
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02
口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上。
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03
嫩絲瓜刮去皮，要保存青嫩皮，切開成四條，去掉一點瓤，切象眼塊;蔥切成段。
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04
食用時，將鍋放雞湯1000毫升，加鹽燒開，隨下入雞丁，待雞肉呈七成熟時，撈出放入湯盅里。
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05
再把雞湯內的泡沫隨浮隨撇干凈，放味精、鹽，調好味。
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06
然后下入絲瓜、口蘑燒開，倒入雞肉湯盅內，撒胡椒粉、蔥段，放雞油即成。
小貼士
制作提示此菜中的口蘑也可選用罐頭蘑菇50克代替。
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