煎烹牛里脊 食材功效
白皮洋蔥
雞蛋
料酒
精鹽
白砂糖
大蔥
姜
香油
煎烹牛里脊 食材用料
煎烹牛里脊做法分解
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01
將牛里脊的筋剔去，拍松成1厘米厚的片，兩面各剞斜一字花刀;元蔥切去蒂，撕去外皮洗凈，切成米狀;蔥和姜搗爛用料酒取汁。
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02
牛里脊用蔥姜酒汁、鹽、白糖腌一下，再用雞蛋和濕淀粉40克(淀粉20克加水20克)調勻漿好。
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03
用辣醬油、味精、少許湯和香油兌成汁。
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04
鍋內放入花生油燒到七成熱時，將鍋端離火位，把牛里脊一片一片地擺入鍋內，
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05
再將鍋放回火上，隨煎隨將鍋不停地轉動，煎黃一面后，翻邊煎另一面，煎到九成熟時，倒入漏勺瀝油;
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06
鍋內留50克油，下入元蔥米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，隨即倒入兌汁，翻顛幾下，
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07
裝入盤內即成。
小貼士
1.制作提示因有過油煎制過程，需準備花生油約250克。
2.適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃
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