-
-
熘嫩子鱔絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
分享到：
功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：滑嫩鮮香，味極鮮美,爽口。
熘嫩子鱔絲 食材功效
芹菜
白皮大蒜
豬油
料酒
精鹽
大蔥
姜
熘嫩子鱔絲 食材用料
熘嫩子鱔絲做法分解
-
01
鱔魚洗凈，用一大釘子由尾部釘在板上(背向里)，用左手把它捋直，按著不使它彎曲，右手持刀由鰓部下面直切到骨，然后把刀平下去，從脊骨剖開(從鰓到尾)，摘去內(nèi)臟和血塊.
-
02
把脊骨剔下，割下頭，即成整片無(wú)骨的肉(不要洗)，整條不切斷，放在砧板上(皮朝下)用刀從鰓部下切至皮止(注意不要把皮切斷)，把刀平下來的向尾部片開3厘米左右.
-
03
再把鱔魚翻轉(zhuǎn)過來(肉朝下)，右手用刀按住鱔魚肉，左手拿著皮慢慢往下拉，使其皮和肉分開，皮不要，鱔魚肉片去骨，再片成薄片，切成細(xì)絲，雞蛋去黃用清和鹽、適量的淀粉把鱔針絲漿好，拌上一點(diǎn)香油。
-
04
.嫩芹菜摘去粗梗和葉，洗凈后先切成5厘米長(zhǎng)的段，再切絲;姜切絲，蔥切段，蒜子、紫蘇均切成末。
-
05
鍋燒熱，放入豬油燒五成熱時(shí)，將鱔魚絲下入鍋內(nèi)，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油，鍋中留油，下入姜、蒜和芹菜炒一下，再放入鹽、味精、湯100毫升以及紫蘇、蔥段，用濕淀粉30克(淀粉15克加水15克)調(diào)稀勾芡，隨即倒入滑熟鱔魚絲，烹料酒，放香油，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。
小貼士
1.制作提示因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。
2.鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
3.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
麻辣小龍蝦
奶茶
紅豆粥
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
