熘嫩羊絲 食材功效
羊肉
醬油
精鹽
香油
豬油
熘嫩羊絲 食材用料
熘嫩羊絲做法分解
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01
將羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細絲(越細越好)，盛入碗內，用濕淀粉、黃酒、甜面醬、精鹽調勻上漿;
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02
冬筍、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3厘米的細絲;
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03
炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，放入羊肉絲，用筷子撥散，防止粘連，至七成熟時倒入漏勺內瀝油;
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04
炒鍋放在火上，放入熟豬油，燒至六成熱，先放入冬筍絲煸炒幾下，再放入鮮紅椒、精鹽，再放入肉清湯燜一二分鐘;
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05
下入羊肉絲、青蒜絲、醬油合炒，接著，放入味精，再用濕淀粉勾芡，持鍋顛兩下，淋入香油出鍋裝盤即成。
小貼士
1.羊肉適宜體虛胃寒者，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
2.冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用; 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
3.辣椒：陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
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