小麥面粉
大蔥
姜
醬油
白砂糖
香酥燜肉做法分解
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01
選用皮薄的五花肉，刮洗干凈，再用溫水洗凈，放在沸水鍋內浸沒，約浸5分鐘，煮出血水，洗凈，切成40個正方塊(每塊約100克)，取大沙鍋1個，用小蒸架墊底，先鋪上蔥，再放入拍松的姜塊，然后將豬肉整齊地排在上面，加糖、醬油、酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋。
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02
將面粉用冷水調濕搓成條，密封鍋蓋四周邊縫，用旺火燒開后，改用微火燜2小進左右，開封啟蓋(如肉末至八成酥，可將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜。)將沙鍋端離火口，另取10個小瓷罐，每罐放已燜酥的肉4塊(皮朝上，底層平3塊，上層1塊)。
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03
撇去肉汁上面的浮油，分別倒入10罐中，加蓋后用桃花(羊皮)紙條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥透為止。
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04
食前將罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鐘左右即可。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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