雞肉
姜
白皮大蒜
香油
粉皮雞絲做法分解
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01
熟雞去凈骨，切成粗絲，用上列調(diào)料泡上;姜切末，蒜子去皮搗成泥狀。
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02
蠶豆淀粉用冷水泡上，攪動沉淀粉后潷去水，換清水沖漂，連續(xù)2次，至無異味為止，過羅篩。
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03
用鍋燒開水，向一個帶沿的平鋁盤舀入團粉漿，放在開水鍋內(nèi)，燙熟成薄粉皮，用手澆水下入冷水盆內(nèi)透涼取出，切成絲，再下入開水鍋氽過撈出晾涼。
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04
食用時，將粉皮絲、姜絲、蒜泥放入雞絲一起拌勻，淋香油，裝盤即成。
小貼士
食物相克淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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羊骨
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專家答疑
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