花生番茄魚丁 食材功效
草魚
花生仁
番茄
豬油
料酒
精鹽
大蔥
姜
香油
花生番茄魚丁 食材用料
花生番茄魚丁做法分解
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01
草魚去骨留魚肉切成斜方丁。
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02
用蛋清加入適量的鹽和干淀粉調制成漿，把魚丁漿好。
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03
花生米用開水泡發，剝去皮。
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04
下油鍋炸至焦酥呈黃色，倒入漏勺瀝油。
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05
番茄用開水燙一下，剝去皮，剔去籽，切成魚丁一般大的丁。
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06
蔥切成段，姜切成米。
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07
用雞湯200毫升、味精、鹽、濕淀粉、香油、蔥段兌成汁。
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08
鍋內放入油燒至五成熱時，下入漿好的魚丁。
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09
用筷子撥散滑至八成熟，倒入漏勺瀝油。
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010
鍋內留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟魚丁、料酒和兌汁。放入花生米、胡椒粉翻顛幾下，裝入盤內即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。鱖魚又稱桂魚。對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。西紅柿忌與石榴同食。
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