荷葉軟蒸魚 食材功效
草魚
姜
醬油
香油
蔥
豬油
荷葉軟蒸魚 食材用料
荷葉軟蒸魚做法分解
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01
草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內臟洗凈，剔除骨和背脊骨。
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02
取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6厘米寬、2厘米厚的塊。
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03
將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1張墊在小蒸籠內。
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04
將魚片放入盤內，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻。
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05
再撒上干淀粉，放入墊荷葉的蒸籠內。
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06
上面再蓋上1張荷葉，在旺火上蒸10分鐘。
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07
揭開荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。
小貼士
制作提示：
1.制魚塊，火大氣足， 10 分鐘即熟，時間一長，肉刺不易分離，鮮嫩己失。
食物相克：
1.豆不宜與田螺同食。
2.荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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