蓮蓬蝦茸 食材功效
蝦仁
豌豆苗
雞蛋
蓮子
大蔥
姜
精鹽
蓮蓬蝦茸 食材用料
蓮蓬蝦茸做法分解
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01
蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁)。
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02
放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落。
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03
再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁。
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04
瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用刀平拍爛。
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05
把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成細泥(無筋無粒)。
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06
還要將姜、蔥搗爛用料酒取汁，與蛋清、適量的濕淀粉、鹽、味精和少許湯一起加進去，攪拌成蝦餡。
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07
豆苗摘苞洗凈。
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08
將小酒杯20杯抹上油，把蝦茸舀入酒杯內，再把蓮子按上幾下，即成蓮蓬形。
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09
食用前10分鐘，把蓮蓬蝦仁上籠蒸熟，取出放入湯盤內，入胡椒粉，放雞油即成。
小貼士
食物相克蝦仁：
1.蝦忌與某些水果同吃。
2.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
3.如果把蝦與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
4.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
5.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
6.食用豬肉后不宜大量飲茶。
7.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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韭菜
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