莼菜蝦扇 食材功效
雞蛋
料酒
精鹽
莼菜蝦扇 食材用料
莼菜蝦扇做法分解
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01
蝦子洗一遍，揀去雜質等，擠去頭殼留尾，洗凈。
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02
瀝干水分，用料酒、鹽、蛋清和干淀粉拌勻漿好。
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03
砧板上鋪上干淀粉，左手拿著蝦尾，右手用搟面杖將蝦肉捶扁敲成扇形，逐個做完裝盤。
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04
莼菜用開水氽過，用冷水漂上。
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05
小白菜摘去邊葉留小苞，用開水氽過，用冷水過涼。
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06
將蝦扇下入開水鍋內(火不宜大)，氽熟后撈出。
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07
把蝦尾摘去，用湯泡上。
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08
食用時，燒開雞湯1000毫升，將蝦扇、莼菜、白菜苞下入鍋內。
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09
加入適量鹽和味精，撇盡泡沫，裝入大湯盅內，撒上胡椒粉，放進雞油即成。
小貼士
食物相克：
1.蝦忌與某些水果同吃。
2.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
3.如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
4.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
5.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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