蒜泥拌紫茄 食材功效
茄子
白皮大蒜
白砂糖
醋
香油
蒜泥拌紫茄 食材用料
蒜泥拌紫茄做法分解
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01
首先將茄子清洗干凈，切約6公分長的段，再切成條狀。
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02
將香菜洗凈切末。
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03
將大蒜剝去蒜衣，洗干凈，拍碎，剁成蒜泥。
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04
將辣椒去蒂洗凈，切成末。
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05
在鍋中加入適量油，燒至油溫，再放進茄子，用中火炸。
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06
大約2分鐘左右時茄子熟透，撈出，瀝干油，排入盤中。
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07
將蒜泥、辣椒末、香菜與調味料(白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷開水克、香油5克、辣椒油5克、醬油膏10克)拌均勻，淋在茄子上即可食用。
小貼士
制作提示：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
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