蒜香雞 食材功效
雞
白砂糖
精鹽
大蔥
姜
白皮大蒜
豬油
蒜香雞 食材用料
蒜香雞做法分解
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01
將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗凈，瀝干水分，待用。
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02
將淀粉放碗內，加適量水調制成濕淀粉備用。
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03
將炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱。
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04
將雞下鍋炸至金黃色時撈出放在盤中。
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05
以碗一個，把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結、姜片、黃酒一起放在碗里拌勻，灌入雞肚內。
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06
將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內。
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07
用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣。
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08
將蒸雞的原湯倒入炒鍋中，加入雞汪湯75克，置旺火上燒開。
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09
用濕淀粉調稀勾薄芡，澆在雞身上即成。
小貼士
制作提示：
備熟豬油1000克，實耗約75克。
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