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蠔油熘牛里脊 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：蠔油濃鮮，牛肉滑嫩，香辣味美。
蠔油熘牛里脊 食材功效
料酒
精鹽
大蔥
姜
蒜頭
蘇打粉
蠔油熘牛里脊 食材用料
蠔油熘牛里脊做法分解
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01
紅椒去蒂去籽洗干凈，切成菱形片。
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02
將冬筍去殼洗干凈，煮熟，切成菱形片。
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03
將蒜去皮洗凈切成片。
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04
將蔥切成1厘米長(zhǎng)的段。
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05
將姜切成小方片。
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06
將牛里脊的筋剔去，切成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬、6毫米厚的薄片。
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07
然后放入蘇打水內(nèi)浸泡10分鐘，撈入清水內(nèi)，洗去蘇打味，擠干水分。
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08
用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉10克調(diào)勻漿好，用蠔油、清湯50毫升、味精、濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)、蔥段兌成汁。
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09
鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，將牛里脊片下入油鍋，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺瀝油。
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010
鍋內(nèi)留50克油，下入冬筍、紅椒、姜、蒜片加鹽炒一下，隨即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。
小貼士
制作提示：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約600克。
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