蘋果
干棗
白砂糖
蜜汁整蘋果做法分解
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01
將紅棗洗凈，放入水，上籠蒸20分鐘取出。
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02
把煮鍋的紅棗撕去外皮，剔去內(nèi)核。
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03
將蘋果切去兩端蒂，在有柄后端雕刻成花紋，在下面用小刀挖去核心和內(nèi)筋，削去皮，放入清水內(nèi)洗一遍。
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04
然后用平盤裝上，再將紅棗肉灌入蘋果內(nèi)上籠蒸熟，取出后分別裝在10個小碗內(nèi)，放入白糖。
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05
在食用前10分鐘上籠蒸熱取出，同時將鍋內(nèi)放入750克清水，下入冰糖和玫瑰糖15克燒開溶化，過羅篩。
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06
將鍋洗凈，倒入糖水燒開收成濃汁，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡，澆蓋在蘋果上即成。
小貼士
制作提示：
本菜選用的蘋果是直徑5厘米大，脆性的。
玫瑰花糖的制作方法：材料鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克。
工具：木臼，深色瓶。
做法：
1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈。( 花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花)瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干。
2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右后，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質(zhì)地晶瑩的團塊。
3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放于避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。
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