軟酥鯽魚 食材功效
鯽魚
料酒
醬油
醋
精鹽
香油
大蔥
姜
軟酥鯽魚 食材用料
軟酥鯽魚做法分解
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01
鯽魚去鱗、鰓、鰭，內臟，洗凈，瀝干;
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02
蔥切長段;姜切薄片;
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03
將沙缽墊上蔑，先放入蔥、姜各一半，再放入鯽魚;
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04
上面再蓋上余下的蔥、姜，加上料酒、鹽、冰糖、醬油、醋和適量的水;
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05
蓋上瓷盤，在旺火上燒開，再撇去泡沫，移用微火煨，至魚刺酥爛，汁已濃，放香油裝盤即成。
小貼士
1.材料替換：原料用晶魚替換鯽魚，稱軟酥晶魚。
2.口味變化：出鍋澆上番茄芡汁，稱番茄酥鯽魚。
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