酥炸麻仁雞腿卷 食材功效
雞腿
圓白菜
芝麻
雞蛋
小麥面粉
香油
大蔥
姜
料酒
精鹽
番茄醬
白砂糖
酥炸麻仁雞腿卷 食材用料
酥炸麻仁雞腿卷做法分解
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01
將蔥、姜搗爛，用料酒取汁;
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02
香菜摘洗凈，將圓白菜切成絲，用鹽腌一下，擠干水分，放入番茄醬、白糖拌勻，待用;
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03
雞蛋放入面粉和適量的濕淀粉、水調制成糊;
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04
將雞大腿肉厚的部分剔下，捶松，再斬斷筋絡，切塊;
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05
再用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌，然后逐塊裹上雞蛋糊，卷成筒，粘上芝麻仁;
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06
鍋內放油燒到六成熱，將麻仁雞腿卷下入油鍋炸焦酥，至呈金黃色，撈出，瀝油，擺入盤內，淋香油;
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07
再將香菜、番茄包菜絲拼在周圍即成。
小貼士
制作提示：
1.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克;
2.本菜選用的是優質良種雞大腿肉。
食物相克：
1.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
2.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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