金針菇氽魚片湯 食材功效
墨魚
金針菇
料酒
精鹽
大蔥
姜
金針菇氽魚片湯 食材用料
金針菇氽魚片湯做法分解
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01
蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁，用剪刀將金針菇莖剪下(作其它用途)，清洗干凈，下入開水鍋內氽過，撈出待用。
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02
香菜摘葉洗凈。
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03
將烏魚處理干凈將其肉斜片成蝴蝶形薄片，用蔥姜酒汁腌一下，再用蛋清和適量的鹽、干淀粉調勻漿好。
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04
食用時，鍋內放入雞湯750毫升、金針菇、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去泡沫，隨即放入香菜葉，裝入湯盤內(或10個小湯碗，每人一份)。
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05
同時另用鍋放入開水，下入漿好的魚片氽熟，撈入金針菇湯盤內，放雞油即成。
小貼士
制作提示：烏賊又稱烏魚。食物相克：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂；雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食；服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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