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金針菇莖熘魚(yú)絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：金針菇莖熘魚(yú)絲中的金菇莖脆，魚(yú)絲滑嫩，清淡爽口，味道鮮美。
金針菇莖熘魚(yú)絲 食材功效
墨魚(yú)
金針菇
豬油
料酒
精鹽
大蔥
姜
香油
金針菇莖熘魚(yú)絲 食材用料
金針菇莖熘魚(yú)絲做法分解
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01
蔥切成5厘米長(zhǎng)的段，姜切成細(xì)絲。紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成絲。
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02
金針菇莖摘去根部泥沙，清洗干凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)，稍涼后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一樣，待用。
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03
烏魚(yú)處理干凈將其肉切成6厘米長(zhǎng)的段，片成5毫米厚的片，用雞蛋清和適量的鹽、干淀粉調(diào)勻漿好。
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04
用雞湯30毫升、鹽、味精、香油、濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兌成汁。
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05
鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，將魚(yú)絲下入鍋內(nèi)，用筷子撥散滑至八成熟，倒入漏勺瀝油。
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06
鍋內(nèi)留油，下入姜絲、紅椒絲炒向下，隨即下入金針菇和魚(yú)絲、蔥段，倒入兌汁，翻顛幾下，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
小貼士
制作提示：烏賊又稱烏魚(yú)，此外因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。食物相克：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂;雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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