銀絲鯽魚 食材功效
鯽魚
白蘿卜
火腿
口蘑
姜
精鹽
蔥
豬油
銀絲鯽魚 食材用料
銀絲鯽魚做法分解
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01
鯽魚去鱗、鰓和內臟，用冷水洗凈；
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02
白蘿卜洗凈，切成7厘米長細絲；
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03
熟火腿、水發口蘑切成4厘米長細絲；
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04
炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至六成熱，將鯽魚下鍋稍煎一下，迅速烹入黃酒，依次放入精鹽、肉清湯400毫升、蘿卜絲、蔥結、姜片，燒制；
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05
待燒開煮熟，去掉蔥姜，撇去浮沫，加入奶湯250毫升，再放入口蘑絲、熟火腿絲、精鹽少許和味精燒制；
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06
再燒開，盛入大湯碗內，撒上胡椒粉，放入蔥花，淋上雞油即成。
小貼士
制作提示 1. 鯽魚煎兩面，但不必要煎黃； 2. 湯量宜寬，旺火滾沸，成湯色白似奶，味道鮮美。
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