銀芽熘鴿脯絲 食材功效
豬油
料酒
精鹽
大蔥
香油
銀芽熘鴿脯絲 食材用料
銀芽熘鴿脯絲做法分解
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01
將鴿肉剔去骨和筋洗凈。然后片成0.2厘米厚的片，再切成4厘米長的絲。
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02
用雞蛋清、適量的鹽、濕淀粉16克(淀粉9克加水7克)。然后調勻漿好,拌上一點香油。
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03
將綠豆芽摘去根和芽洗凈。然后蔥切成段。
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04
將雞湯110毫升、味精、胡椒粉調勻。再倒入濕淀粉12克(淀粉、水對半)、香油和蔥段兌成汁。
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05
熱鍋，放入的豬油，燒至六成熱。下入漿好的鴿肉絲，用筷子撥散滑熟。
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06
然后倒入漏勺瀝油。鍋內留油，下入銀芽加鹽炒一下。
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07
繼倒入滑熟的鴿脯絲，烹料酒。
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08
然后倒入兌好的汁顛炒幾下。
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09
最后裝入盤內即可。
小貼士
需準備熟豬油約600克。
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