雪花銀魚 食材功效
火腿
豬油
料酒
精鹽
大蔥
姜
雪花銀魚 食材用料
雪花銀魚做法分解
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01
將銀魚頭、尾部剪去，用冷水浸泡1小時(shí)，揀去雜質(zhì)，洗凈，用清水漂;
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02
蔥和姜拍破，火腿切成米，小白菜摘去邊葉，留苞洗凈;
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03
將雞蛋清打起發(fā)泡成雪花狀;
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04
鍋內(nèi)放入普湯、蔥姜、料酒、鹽、銀魚燒開氽過，撈出瀝干;
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05
將白菜苞下入油鍋中，加鹽炒入味，用盤裝上;
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06
鍋洗凈燒熱，放入油燒到六成熱時(shí)，倒入雞湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)味;
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07
用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟;
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08
然后下銀魚炒勻，裝入盤中，將白菜苞拼在周圍，撒火腿米，淋雞油即成。
小貼士
雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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