魚丸火鍋 食材功效
草魚
瘦豬肉
青白口大白菜
香菇
蔥
姜
醬油
精鹽
豬油
魚丸火鍋 食材用料
魚丸火鍋做法分解
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01
將草魚宰殺，片取凈魚肉，輕捶，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀;
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02
魚肉泥加入清水拌勻，再加入蔥姜汁、精鹽，順著同向攪拌;
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03
攪至有粘性時，擠1魚丸投入冷水中;
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04
至魚丸能浮起時，加濕淀粉、熟豬油、味精和攪打成泡沫狀的蛋清，攪勻;
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05
將所有魚肉擠成魚丸，備用;將粉絲浸發，切段，冬筍切薄片;
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06
大白菜洗凈，切長條，青蒜切段;先將粉絲放入火鍋內，再放上大白菜;
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07
炒鍋置旺火，下冷水、黃酒，魚丸逐個下鍋煮熟，撈起瀝干，放在火鍋內的大白菜上面;
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08
再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油;
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09
炒鍋置旺火，加肉清湯，燒開;
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010
再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉，然后倒入火鍋，煮沸上桌即成。
小貼士
制作提示
1. 制作魚泥，必須順一個方向攪打上勁;
2. 蛋清順一個方向攪打，打至如奶油狀，以插入筷子立定不倒為度;
3. 擠魚丸，冷水下鍋，全部擠畢，再上火加熱，斷生即可。
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