凍羊糕 食材功效
羊肉
豬蹄
醬油
精鹽
料酒
香油
桂皮
大蔥
姜
凍羊糕 食材用料
凍羊糕做法分解
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01
羊肉烙凈殘存的毛，用溫水泡上10分鐘，刮洗干凈后剁成塊，下入冷水鍋煮至八成熟，撈出洗凈。
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02
豬蹄放在火上燎過，泡入溫水內，刮洗干凈，剁成塊，下入冷水鍋燒開煮過，撈出洗凈，連同羊肉一起放入墊著竹蔑缽中。
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03
再放入適量的水、桂皮、干紅椒、拍破的蔥、以及料酒、鹽、醬油，蓋上蓋。
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04
先放在大火上燒開，再用小火煨爛透撈出，挑去蔥、姜干椒、桂皮不要，拆凈骨、皮和肉掰成小塊。
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05
將鍋放在火上，倒入原湯，隨下入拆下的小塊羊肉和豬蹄，燒開后再熬10分鐘，撇凈浮油，放味精，調好味，裝入長瓷盤內，凍上。
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06
食用時，切成小象眼塊，擺盤淋香油，拼上香菜即成。
小貼士
羊肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
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薏米
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黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
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專家答疑
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