杏仁熘雞丁 食材功效
豬油
香油
杏仁
豌豆苗
蘑菇
料酒
精鹽
大蔥
杏仁熘雞丁 食材用料
杏仁熘雞丁做法分解
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01
宰殺鴿子去凈毛，從背脊骨開膛去內臟洗凈，洗凈后切丁。
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02
用雞蛋清、適量的鹽和濕淀粉20克調勻漿好切好的鴿子，加入香油，攪勻。
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03
蘑菇切成同雞丁一樣大小的丁，用開水將杏仁泡發，撕去皮，用少許鹽腌一下，豌豆苗摘洗干凈，蔥切成段。
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04
用湯100毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉10克、香油和蔥段兌成汁。
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05
將豬油燒沸，下入杏仁炸焦酥撈出。
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06
將鍋燒熱，豬油燒到五成熱時，下入鴿丁，用筷子撥散滑熟后倒入漏勺內瀝油。
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07
然后將鴿丁復倒入鍋內，隨即倒入兌汁和杏仁顛炒幾下，裝入盤內即成。
小貼士
1.制作提示因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
2.杏仁熘雞丁是湘菜，具有補虛養身、調養營養不良的美食。
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