桔露湯圓 食材功效
小麥面粉
櫻桃
菠蘿
白砂糖
桔露湯圓 食材用料
桔露湯圓做法分解
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01
將無核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉從中切開成2塊。
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02
菠蘿切成長、寬各3厘米的薄片。
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03
桂圓肉用溫水泡5分鐘，潷去水。
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04
取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，調勻成餡子。
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05
將濕糯米粉100克搓成4個丸子。
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06
搓好的丸子放入沸水鍋中煮熟撈出。
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07
再和剩余的濕糯米粉揉勻，先搓成條，再均勻地扯成30個坯子。
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08
做好的坯子逐個包入餡子，搓成鴿蛋形的湯圓，放入沸水鍋中煮熟。
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09
炒鍋置旺火，下清水500毫升，白糖燒開，接著放入蜜桔肉、青豆、桂圓肉、甜酒糟、櫻桃、菠蘿，舀入湯圓，燒開即成。
小貼士
制作提示湯圓下沸水鍋，用勺背輕推，不使粘連，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韌口感。
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專家答疑
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