梅蘇拌藕 食材功效
白砂糖
蓮藕
精鹽
白醋
梅蘇拌藕 食材用料
梅蘇拌藕做法分解
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01
將梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗凈。
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02
泡后洗凈的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成絲。
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03
紫蘇去掉葉，掛在通風的高處，涼干水份。
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04
涼干水分的紫蘇葉切成象韭菜葉一樣的絲，用鹽腌出紅水。
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05
再加入梅子絲及白糖拌勻。
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06
嫩白藕削去皮，去掉兩邊的節，清洗干凈。
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07
洗凈的藕切成5厘米長，象筷子頭粗一樣大的條。
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08
將藕條放清水中再洗一遍，用鹽、醋腌軟。
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09
把腌好的藕放在冷開水中洗一遍，撈出后，放入糖、醋拌勻，碼放盤中。
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010
梅蘇澆蓋在藕條上面，上桌即可食用。
小貼士
1. 梅子在用石灰水浸泡時，石灰水一定要沒過梅子，約需用150克石灰。
2. 黃瓜也可按此方法制作。健康提示此菜夏令應時，兼作藥膳。
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