油辣佛手筍 食材功效
白砂糖
香油
花椒
精鹽
油辣佛手筍 食材用料
油辣佛手筍做法分解
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01
冬筍剁掉頭部老蔸，剝去外殼，削去內皮，下入開水鍋內煮熟，再用冷水涼透，用刀一切兩開，由筍尖向頭部片成薄片，但不要片斷，片的深度為五分之四，五分之一連著，再切成絲即成佛手形。
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02
將花生油粗線條沸，下入佛手筍，炸去水分呈黃色時撈出，鍋內另放香油，下入花椒子炸一下撈出不要，再下入炸好的佛手筍以及上列調料，稍燜，收干汁晾涼，裝盤后淋上香油即成。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
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