功效與作用：茄子的維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
簡介及特色：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
湖南風味茄子泥 食材功效
蒜頭
醬油
料酒
茄子
苦瓜
番茄
肥瘦豬肉
姜
辣椒粉
白砂糖
湖南風味茄子泥 食材用料
湖南風味茄子泥做法分解
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01
將茄子洗凈，去蒂，切片。
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02
將茄子蒸或煮熟，拌成泥狀。
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03
苦瓜洗凈，去籽，煮至八成熟。
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04
西紅柿洗凈，去蒂，切碎。
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05
豬肉洗凈，絞成肉末。
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06
蒜、姜分別洗凈，蒜搗成泥，姜切成末。
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07
辣椒洗凈，去蒂和籽，切成末。
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08
鍋燒熱，倒油，油熱后炒肉末。
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09
放入料酒適量，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入。
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010
隨加入調料，煸炒均勻后用水淀粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。
小貼士
西紅柿忌與石榴同食。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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