湘式火腿蠶豆 食材功效
火腿
香油
精鹽
豬油
湘式火腿蠶豆 食材用料
湘式火腿蠶豆做法分解
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01
去皮嫩將蠶豆洗凈。
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02
熟瘦火腿肉切成適宜的小片。
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03
炒鍋置旺火，放入熟豬油。
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04
燒至六成熱，下蠶豆炒幾下，加精鹽煸炒。
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05
下火腿片，繼續炒幾下。
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06
倒入肉清湯，燜1分鐘，放入味精。
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07
再加濕淀粉勾芡，用手勺推勻。
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08
盛入盤中，淋入芝麻油即成。
小貼士
火腿亦可用臘肉代替，或蠶豆與肉末同炒，著芡不可過多。以緊抱主輔料為度，不能熘汁。
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