火腿雞卷 食材功效
大蔥
料酒
白砂糖
花椒
香油
童子雞
火腿
姜
精鹽
火腿雞卷 食材用料
火腿雞卷做法分解
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01
雞宰殺，去凈去毛。
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02
由背脊骨開膛，去內臟，洗凈，去凈骨。
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03
用拍破的蔥、姜、花椒子及上列調料把雞腌約1小時。
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04
腌制的蔥、姜、花椒子挑去不要。
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05
將雞放在砧板上，皮朝下。
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06
將雞肉理平，修改整齊，撒上干淀粉。
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07
火腿切成小長方條。
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08
放在雞肉的一端，向前滾成圓筒。
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09
用凈布裹上，現用繩扎緊捆好，上籠蒸1小時取出。
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010
晾涼，解去繩布，刷上香油，以免干裂。食用時，切片擺盤，淋香油即成。
小貼士
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
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