炸黃雀腦髓 食材功效
雞蛋
精鹽
香油
大蔥
姜
小麥面粉
料酒
炸黃雀腦髓 食材用料
炸黃雀腦髓做法分解
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01
豬腦髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切塊，撒上味精、胡椒粉。
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02
香菜摘洗干凈。
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03
用雞蛋、面粉、濕淀粉調制成糊，下入腦髓上糊。
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04
將花生油燒沸，將上糊豬腦髓逐塊下入油鍋內，炸成焦酥呈金黃色。
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05
潷去油，撒花椒粉、香油，裝入盤內，拌香菜即成。
小貼士
炸黃雀腦髓的制作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
2.豬腦又稱豬腦髓。
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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