紫菜汆魚 食材功效
精鹽
豬油
草魚
油菜心
姜
紫菜汆魚 食材用料
紫菜汆魚做法分解
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01
將活草魚清洗干凈，去鱗、鰓，從背后部剖開，去除內臟，斬斷頭尾，剔去脊骨粗刺。
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02
用清水浸泡紫菜2分鐘，洗去泥沙，撕成小塊。
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03
在炒鍋中放入750毫升冷水、魚條、蔥結、姜片、黃酒、姜，加入熟豬油、味精，之語旺火處，紫菜再燒開，倒入大湯碗內，撒上胡椒粉即成。
小貼士
制作提示
1. 魚可先去頭，再橫刀片去脊骨成兩片，再去胸骨。去骨時宜刀緊貼魚骨。
2. 下入魚片時湯大開易混。
健康提示
1. 草魚含水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B 微量。祖國醫學認為其有補氣化濕、養胃醒脾的功效，適用脾胃陽虛，食欲不振等病。
2. 紫菜含蛋白質、 脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有軟堅化痰、清熱利尿的功效。適用于瘦瘤、腳氣、水腫、淋病等。
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