蝦蛋燒冬筍 食材功效
豬油
醬油
白砂糖
大蔥
姜
香油
料酒
精鹽
蝦蛋燒冬筍 食材用料
蝦蛋燒冬筍做法分解
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01
冬筍剁去根部老蔸，左手捏住頭部，右手用刀尖由頭部劃至尖部，刀插入殼內，刀背往后一斜，把殼剝下。
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02
蝦蛋裝入白碗內，用水沖洗，揀去蝦腳，須以及雜質，去盡沙，潷干水分。
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03
將豬油燒沸，放入冬筍尖炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油。
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04
鍋內留底油，下入冬筍、蝦蛋、醬油、鹽、味精和白糖，先炒一下再加入湯稍燜。
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05
用濕淀粉調稀勾芡，放香油和蔥花，裝入盤內即成。
小貼士
制作提示蝦籽又稱蝦蛋，因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。健康提示糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
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