走油豬蹄 食材功效
大蔥
姜
八角
桂皮
醬油
精鹽
醋
香油
豬蹄
料酒
走油豬蹄 食材用料
走油豬蹄做法分解
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01
將肥大豬蹄先用夾鉗去長毛，再用火燒去殘存的絨毛。
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02
將豬蹄放入湯鍋煮到五成爛時撈出，抹干水分，抹上江米酒汁。
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03
皮起泡時撈出，再放入湯鍋浸泡10分鐘后撈出。
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04
豬蹄去凈骨，切成6厘米長、3厘米寬的塊。
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05
放入有墊底的沙缽內(nèi)，加入桂皮、大料、拍碎的蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香醋、湯。
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06
用小火煨約半小時左右直至酥爛為止。
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07
去掉蔥、姜、大料、桂皮，加入味精，收濃汁。
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08
放蔥花、胡椒粉、香油，裝入盤內(nèi)，配以辣椒油小碟即成。
小貼士
豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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