酥炸生仁里脊 食材功效
雞蛋
精鹽
白砂糖
大蔥
香油
花生仁
小麥面粉
料酒
酥炸生仁里脊 食材用料
酥炸生仁里脊做法分解
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01
蔥和姜搗爛用料酒取汁。將雞蛋磕入碗內，加入適量的面粉、濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)調制成面糊。香菜摘洗干凈。將花生米用開水泡上，剝去皮，烤熟，剁碎。
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02
將里脊肉剔去肉筋，橫切成1厘米厚的片，用刀前捶松成5厘米長、3厘米寬的長方片(計20片)，用蔥姜酒汁、鹽、白糖味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上雞蛋糊，兩面粘上花生仁，用盤裝上。
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03
食用時，鍋內放入油到六成熱，將花生里脊逐片下入油鍋里炸至焦酥呈金黃色撈出，擺入盤中，淋香油，邊上拼香菜即成。
小貼士
制作提示因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
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